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加藤順漬物店 柴漬け 上品で美味しい漬物

加藤順漬物店外観 / 京都グルメガイド

加藤順漬物店

「 加藤順漬物店 」

岡崎にある「 一番星 」というラーメン屋さんで, ラーメンと一緒に出てきたのが, 加藤順漬物店の柴漬けを知るキッカケ。

ラーメンだけしか頼んでいないのに, 何で, 漬物が出てくるんだろうって疑問に思ったけど, いざ食べてみると, 旨いのなんの。

「 一番星 」でラーメンを食べたその足で, 『加藤順漬物店 柴漬け』を買いに行きました (^^)

目次

加藤順漬物店 柴漬け

最初は, 「 一番星 」で食べた柴漬けだけを買うつもりだったけど, 加藤順漬物店で並べられた商品を見て, 店員さんの話を聞くうちに, 全種類の “柴漬け” を買っていた (笑) 柴漬け大好きだから (^^)

景気良くポンポン買ったものだから, 壬生菜の浅漬けもオマケしてくれた ! ! ラッキー (^^)

柴漬け ( 白 ) 150g ( 594円 )

加藤順漬物店 / 京都グルメガイド

加藤順漬物店の柴漬け ( 白 ) は, 噛むごとに, 優しい紫蘇の風味が楽しめます。 紫蘇の浸け加減が強くない分, それぞれの野菜からでた旨味, そして, 野菜単体の素材の味わいが合わさって, めっちゃ美味しい柴漬けになっています。

中華そば 一番星で食べたときは, 柴漬けとはわからなかった。 柴漬けなんだけど, 柴漬けらしくない不思議な漬物。

加藤順漬物店 / 京都グルメガイド

加藤順漬物店の柴漬け ( 白 ) は, それぞれの野菜から出る旨味と紫蘇の味わいが合わさって, 印象的な美味しさに。 ご飯はお腹が許す限り何杯でもいける ! !

きゅうり

一番たくさん入っているのがきゅうり。 この柴漬けの主役。 独特のコリコリした噛み応えが気持ちいい ! ! 漬けるキュウリもエエもん使ってんねやろなー。

ちょうど良い塩加減で, 紫蘇の風味もいい。 市販の柴漬けと比べるのは申し訳ないけれど, とにかく, 上品で飽きのこない味わい。

加藤順漬物店の柴漬け ( 白 ) は, 料亭の京懐石料理の最後の御飯と一緒に出てくる漬物レベル。

めちゃくちゃ美味しいです ! ! ! !

ミョウガ

少ししか入っていない。 ミョウガ好きの私にとっては, めっちゃ貴重。 ミョウガは風味が強いから, 柴漬けの風味に勝っている。

なす

噛み応えが瑞々しい ! !

しんなりしておらず, 茄子としての歯応えも楽しめます。 茄子自体が色々な旨味を吸い込むから, 紫蘇だけじゃなくて, 他の野菜から出てくる旨味も取り込んで, ここだけの独特の複雑な味わいに昇華。

表現しにくいしにくい美味しさ。 食べて確かめて (笑)

生姜

生姜もミョウガと同様, 主張が強い食材だから, 風味だしと柴漬けの味のために必要なんでしょうね。 少量しか入っていない。

紫蘇

少量しか入っていないから貴重。 ここから柴漬けの風味が染みだしている大元だから濃い味わい。

柴漬け ( 赤 ) 150g ( 594円 )

加藤順漬物店 / 京都グルメガイド

加藤順漬物店の柴漬け ( 赤 ) は, 柴漬けらしい柴漬け。

なす・きゅうり・みょうが・生姜・しそが入っています。 色味も紫蘇の赤みが強く, 柴漬け ( 白 ) より濃いめの漬け加減。

ただ, 嫌らしいえぐ味や紫蘇の風味が強すぎることはなく, いたって上品。

加藤順漬物店の柴漬け ( 赤 ) は, 柴漬け本来の風味を堪能しつつ, 京都らしい “はんなり” した味わいも楽しむことができます。 めっちゃ美味しい ! !

加藤順漬物店 / 京都グルメガイド

自分好みの大きさにカット出来るから, “きざみ” よりこっちの方が好き。 大きめに切った方が, 歯応えや味わいも “大きめ” に楽しめます。

面倒くさい人は, 下で紹介する予めカットされている商品もあり。

加藤順漬物店 / 京都グルメガイド

カットするとこんな感じ。

加藤順漬物店の柴漬け ( 赤 ) は, それぞれの味わいが, 柴漬け ( 白 ) より濃いめ。 特に, 茄子。 他の野菜より旨味とエキスを多く含んでいるから, めっちゃ濃厚な味わいで美味しい。

生しば 110g ( 594円 )

加藤順漬物店 / 京都グルメガイド

茄子と紫蘇だけの昔ながらのシンプルな柴漬けが,「 生しば 」。

味しば 110g ( 594円 )

加藤順漬物店 / 京都グルメガイド

なす・きゅうり・みょうが・生姜・しそが, あらかじめ細かくカットされているのが,「 味しば 」。

ご飯に混ぜやすいように細かくされています。

京壬生菜 きざみ ( 110g )

京壬生菜きざみ / 京都グルメガイド

京野菜の壬生菜 ( みぶな ) を, 食べやすい様に細かく刻んでいます。

京壬生菜きざみ / 京都グルメガイド

加藤順漬物店の京壬生菜は, 写真のように, 小鉢に少量あれば, 350mlのビールが3本はいける ! !

出汁の旨味の後に独特の苦みが襲ってくる。 ちょっと, 不思議なんだけど, 苦みと旨味がごちゃ混ぜになって “カマンベールチーズ” のような味わいも感じられます。

ご飯と一緒に食べると, 独特の苦みは打ち消されてしまうけれど, お米の美味しさを引き立ててくれる名脇役に大変身 ! !

加藤順漬物店の京壬生菜は, 暑い夏に, お茶漬けにしてさらさらと食べると美味しそう。

加藤順漬物店 店内

店内 / 京都グルメガイド

加藤順漬物店の店内には, 美味しそうな漬物がいっぱい。 今回は柴漬け目的だったけど, すぐきや大根とかもありました。

加藤順漬物店 アクセス

・市バス「川端二条」バス停から徒歩約1分で, 加藤順漬物店。
・京阪「三条駅」11番出入口から徒歩約6分で, 加藤順漬物店。
・地下鉄東西線「京都市役所前駅」2番出入口から徒歩約8分で, 加藤順漬物店。

二条通りから少し入ったところに店舗があるから, ちょっとわかりづらいのが, 加藤順漬物店の難点。

川端通の東側の歩道 ( 鴨川と反対側 ) を南から歩いてきて, 川端二条の交差点を渡り, すぐに斜め方向へ右折。

二条通の北側の歩道を約120m行くと, 下の画像のタイヤがたくさん置いてある車屋さんがあるから, その横の道を約20m行くと正面に「加藤順漬物店」があります。

加藤順漬物店の場所 / 京都グルメガイド

市バス「川端二条」バス停へ

四条河原町から

四条河原町バス停 ( pdf ) は, A~Hの合計8か所あります。 行先によって乗車する停留所は違います。

A乗場 : 青 / B乗場 : 緑 / C乗場 : 赤 / D乗場 : 紫 / E乗場 : 橙 / F乗場 : 茶 / G乗場 : 黄 / H乗場 : 黒
H乗場(黒)32号系統 平安神宮・銀閣寺 行き
下車川端二条バス停から徒歩約1分で, 「加藤順漬物店」

四条烏丸 ( 地下鉄四条駅 ) から

四条烏丸バス停は, A~Gの合計7か所あります。 行先によって乗車する停留所は違います。

A乗場 : 青 / B乗場 : 緑 / C乗場 : 赤 / D乗場 : 紫 / E乗場 : 橙 / F乗場 : 茶 / G乗場 : 黄
F乗場(茶)32号系統 平安神宮・銀閣寺 行き
下車川端二条バス停から徒歩約1分で, 「加藤順漬物店」

※ 京都市バスの掲載内容は, 京都市バス時刻表でご確認ください。 万が一, 間違っていたとしても, 責任は負いかねます。 予めご了承ください。

JR京都駅から

JR京都駅下車後, 地下鉄 「 京都駅 」から [ 国際会館 行き ] に乗車

「 烏丸御池駅 」下車, 地下鉄東西線へ乗換, [ 六地蔵 行き or 浜大津 行き ] に乗車

『 京都市役所前駅 』下車, 2番出入口から徒歩約8分で「加藤順漬物店」。

一番星

加藤順漬物店の柴漬けを知る “キッカケ” になったラーメン屋さんが, 「 一番星 」。 平安神宮のすぐ東にあります。

見た目以上に油分が多い。 舌の両側のほっぺたの裏側に, まとわりつくような “まったり” としたよい意味のしつこさがあり。

「 中華そば 」ということだけど, 少し油分の多い豚骨醤油のような味わい。 そして, 油分が多いわりに, 喉ごしや後味は, 意外とスッキリしています。 めっちゃ旨いです ! ! !

加藤順漬物店 まとめ

加藤順漬物店外観 / 京都グルメガイド

とにかく, 加藤順漬物店の柴漬けたちは, 美味しい ! !

私は, 一番星で食べた「 柴漬け ( 白 ) 150g 」が一番美味しかったけど, 好みは分かれるところでしょうね。

しその風味が強いのが好きな人は, 「 柴漬け ( 赤 ) 150g 」がオススメ。

そして,  自分で漬物を切るのが面倒くさい人は, あらかじめ刻んである「 生しば 110g 」と「 味しば 110g 」がいいでしょう。 おにぎりにしても良いですね (^^)

ひょんなことから知った加藤順漬物店の柴漬けだったけど, 大満足でした ! ! ! !

一番星でラーメンを食べていなかったら, おそらく知ることはなかったでしょう。 , 加藤順漬物店の場所もめっちゃわかりにくいし (笑)

ちなみに, 「 柴漬け 」という名前をつけたのは, 大原にある『 寂光院 ( じゃっこういん ) 』に住んでいた建礼門院 ( 平清盛の娘 ) です。

京土産

今度京都へ来るときの参考に

所在地京都府 京都市 左京区 大文字町 165−2
上ル 下ル 西入 東入について
電話0 7 5 - 7 7 1 - 2 3 0 2
営業時間9 : 3 0~1 8 : 3 0
定休日月曜日 ( 月曜日が祝日の場合はその翌日が定休日 )
4月・12月は無休, 1月1・2・3日はお正月休み 加藤順漬物店ホームページ

※ 営業時間 ・ 定休日 ・ 料金等は変更されることがありますので, 店にご確認ください。 万が一, 間違っていたとしても, 責任は負いかねます。 予めご了承ください。

※店内画像を掲載している場合, 新型コロナ対策をしていなくても施している場合あり。 また, 新型コロナの影響で営業時間 ・ 定休日が記載と異なる場合があります。 




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