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尾道ラーメン 大醤軒 心地いい煮干の風味

尾道ラーメン 大醤軒

「 尾道ラーメン 大醤軒 」

本場の尾道ラーメンは食べたことがないけど, 醤油スープで煮干の風味と来たら試さずにはいられない (^^)

他でも食べたことがあるけど, 大醤軒はどうかなー。

目次 

尾道ラーメン 大醤軒 メニュー

尾道ラーメン 大醤軒のメニュー

尾道ラーメン, ねぎラーメン, チャーシューメン, 汁なしラーメン, 汁なし釜玉ラーメン, 汁なし担々麵, つけ麺, 広島つけ麺があります。

釜玉ラーメンやピリ辛の広島つけ麺って初めて見たメニュー (^^)

もちろん, 目当ての尾道ラーメンラーメンを頼みました。

尾道ラーメン 大醤軒 ランチメニュー

ランチメニューには, 好みのラーメンとご飯 ( キムチ付 ) , そぼろご飯, チャーシュー丼, 卵かけご飯等があります。

尾道ラーメン ( 650円 )

見た目は, 尾道ラーメンらしいスタンダードな醤油。

焼豚が3枚入っているのが目を引きます。

ラーメン鉢がお盆にのって出てくるのはよく見る光景だけど, 大醤軒は取っ手がついたプラスチックのボールのようなものにのせられて出てきます。

こんなん初めて見た。

確かにこれなら取っ手をもってお客さんの前に出しやすいし, お客が食べるときも安定する。

なかなかよいアイデア。

ストックするときに, ちょっとかさ張りそうだけどね。

スープ

尾道ラーメン 大醤軒のスープ

口当たりは, 少し油っこい。

スープを口に含むと, 醤油の味わいが広がり, 煮干 ( 他の魚介が入っているかも ) の心地よい風味が鼻に抜けていきます。

醤油は濃くもなく薄くもなく, ちょうどよい濃さで, 後味もスッキリ。

美味しいです ! !

飽きのこない味わいですね。

しばらく食べていると, 舌が慣れてきて, 煮干の風味を感じなくなる。

その時は, 一度水で口の中を洗い流してからスープを飲むと, 美味しい煮干スープの復活 ! !

尾道ラーメンは, 背脂が入っているけど, 大醤軒のはちょっと違う。

少し大きめで, 通常はプニプニした食感だけど, 中には「ガリッ」っとした食感のものもアリ。

小魚の骨を混ぜたものを油で揚げたものなんかな。

よくわからへんけど。 背脂ではないみたい。

麺 ( 大盛+100円 )

尾道ラーメン 大醤軒の麺

麺は中太の平麺。

この美味しいスープによく合っています。

啜るときに感じる角ばった感触がめっちゃ心地いい。 シコシコしてコシがあり, 食べ応えもあり。

美味しい ! !

大盛にしたから, お腹いっぱい。 大満足 (^^)

チャーシュー

尾道ラーメン 大醤軒のチャーシュー

豚バラのチャーシューが3枚。 大盛にしたから1枚多いのかも。

メニューの写真を見ると2枚だった。

味はというと, 食べた瞬間に生姜の風味がフワッとして, その後に豚の旨味が感じられます。

脂身の部分を食べると独特の甘い脂が染み出てきて, 美味しい幸せな気分になります (^^)

この旨さだったらチャーシューメンが絶対オススメ。

チャーシュー丼もいいかも。

メンマ

これはいたって普通のメンマだった。

ネギ

薬味

尾道ラーメン 大醤軒の薬味

にんにく

煮干の風味が損なわれる気がしたから, 入れませんでした。

辛子ニラ

尾道ラーメン 大醤軒の辛子ニラ

ラーメンと一緒に出てきた。

どんな味になるか興味があったから, スープに直接入れずに, レンゲのスープに少量入れて試しました。

んーん ? 辛くはなるけど, やっぱり煮干の風味がなくなる。

直入れはしませんでした。

尾道ラーメン 大醤軒 店内

尾道ラーメン 大醤軒の店内

牛丼屋みたいなコの字型のカウンター席。

尾道ラーメン 大醤軒 アクセス

京阪「 森小路駅 」から徒歩約8分。

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