JR環状線「京橋駅」の東に広がる飲み屋街の裏路地に隠れるように佇むのが「麺処 愛媛ん軒」｡
店名の通り愛媛の素材を使ったラーメンが食べられます｡
麺処 愛媛ん軒 メニュー
鯛をベースとしたスープの「愛媛クリア(塩)」と「愛媛ホワイト(赤味噌)」がいただけます｡
ちなみに、+100円で残り汁にご飯を入れて鯛茶漬け風で食べることも可能｡
麺処 愛媛ん軒 愛媛ホワイト(赤味噌)
スープ
麺処 愛媛ん軒 愛媛ホワイトはホワイトと名前がついているから白い鶏白湯系のラーメンかと思いきや、愛媛県の熟成赤味噌「えびす味噌」をかえしに使用した芳醇で深みのある濃いーーースープ｡
めっちゃ旨い ! !
味噌の旨味の後に素晴らしいインパクトを与えています｡
鯛をベースにしているんだろうけど、味噌の味わいが強すぎて魚系の旨味を舌で感じることはできなかった｡
麺処 愛媛ん軒 愛媛ホワイトは美味しい赤味噌のラーメン｡
ただ、赤味噌といっても名古屋で食べた味噌煮込みうどんのスープのようにスゴく主張の強いわけではなく、マイルドで奥深い味わい｡
めちゃくちゃ旨いスープに仕上がっています｡
麺
中太麺のストレート｡
ツルツル、シコシコしていて、噛み応えもあり｡
愛媛ホワイトの美味しいスープにも良く絡んで美味しくいただけます｡
チャーシュー
豚のロースが1枚。
スープと麺は美味しいけど、チャーシューは可もなく不可もなく｡
愛媛ホワイトの美味しいスープの味わいを邪魔しない味ですね｡
鯛のほぐし身
ある意味これが一番美味しかった ! ! ! !
2切れしか入っていないけど、絶品の旨さ｡
鯛の身からは想像できないくらいプリっプリの食感で、噛み締めるごとに脂と旨味が口の中に広がる｡
この鯛の身ほぐしだけをあてにして酒を飲みたい ! !
めちゃくちゃ旨い ! !
ちなみに、後で気づいたけど、追加メニューで「トッピング」として『鯛のほぐし身』とじゃこ天・チャーシューが400円。
チャーシューいらんから『鯛のほぐし身』を多めにして欲しい｡
メンマ
このメンマは普通の味わい｡
ナルト・ほうれん草・白ネギ
麺処 愛媛ん軒 愛媛クリア(塩)
スープ
スープを一口含んだ瞬間に鯛の風味が口の中を駆け巡る。アッという間に｡
煮干し系のラーメンとは一線を画している魚介スープ｡
ラーメンのスープというよりは鯛の出汁を飲んでいるみたい｡
飲み進むと鯛の風味に口が慣れて弱くなり美味しい塩ラーメンに変化｡
水で口直して再びスープを飲むと鯛の風味が復活します｡
鯛の風味を味わいたい人にはめちゃくちゃオススメのラーメン｡ +100円で残りスープにご飯を入れて食べることも可能｡
麺
愛媛の「はだか麦」を使用した和そばのような中太のストレート麺｡
美味しいです｡
ラーメンが到着する前に女将さんから「和そばのような麺ですけど、愛媛のはだか麦を使っているから、そう感じます｡」って説明があった｡
確かに、前もって聞いていなければ、「和そばをラーメンに入れてるんちゃうか？」って勘違いすると思う｡
でもこの鯛の出汁にはめっちゃ合ってる｡
色んな試行錯誤をしてたどり着いたんでしょうね。
この麺はオリジナルで「愛媛ん軒」でしか味わうことができないみたい｡
水餃子
海老かカニ系の旨味を感じる美味しい水餃子｡
鯛のほぐし身
めっちゃ美味しい ! !
青さ
塩ラーメンには青さが良く合う｡
メンマ
このメンマは普通の味わい｡
ナルト・ほうれん草・白ネギ
麺処 愛媛ん軒 店内
厨房前周りにカウンター席｡
壁際にもカウンター席｡ 店内は狭いですね。
麺処 愛媛ん軒 アクセス
コメント