「 中華そば 高安 」
一条寺のラーメン街道の中でも上位にランクされる人気店が「中華そば 高安」｡ 白濁スープの元祖として知られています。
今は無き今出川・烏丸の系列店では何度か食べたことがあるけれど、一条寺の本店は初めて｡
今回はオープン11：30前に来る機会があったから、念願の「中華そば 高安」本店で食べてきました。
目次
中華そば 高安 メニュー
中華そば・数量限定のスジラーメンがあり｡
中華そばは、つぶれてしまったけれど系列店で食べたことがあるから、本店では「 スジラーメン 」を選択｡
そして、中華そば 高安は、からあげも有名だから「からあげ定食」をスジラーメンで注文しました｡
からあげ3つとご飯がついてきます｡
※料金は変わっている場合あり
スジラーメン
スープ
中華そば 高安は、白濁の白湯スープ｡
口当たりは、ややトロッとしていてマイルド。舌の上で優しくてクリーミーな味わいが楽しめます。後味や喉ごしも優しくて、ごくごくスープが飲めてしまいます｡
牛スジの周りのスープを飲むと、ほんのり牛の旨味が溶け出していて、本来のスープとは一味違った味わいが楽しめます (^^)
中華そば 高安のスジラーメンは、飽きがこない優しいスープ｡
中華そば高安が長く支持される理由でしょう｡
麺
中華そば 高安の麺は、低加水 ( 小麦粉に対しての水の割合が少ない ) 気味のストレート中細麺｡
柔らか目のゆで加減です。
個人的にはもう少し、固めで噛み応えのある方が好み。
牛スジ
中華そば 高安のスジラーメンに入っている牛すじは、トロットロではなくて、ある程度固めの煮加減が特徴的。
口の中で噛んでいるとじわじわと牛の旨味が感じられる。
あまり舌で潰せるような柔らかい牛スジにしてしまったら、スープにスジの旨味が干渉しすぎるから、抑え目にしているんじゃないでしょうか｡
中華そば 高安のスジラーメンのように、チャーシューもいいけど、たまには変化球もいいなー｡
メンマ
味は普通｡
ネギ
薬味
にらごま
中華そば高安の「にらごま」は、ラーメン屋によく置いてある辛み重視だけのニラじゃない｡
まず最初に来るのは「胡麻油」の風味｡
次に辛さが襲ってくる｡
“激辛”って書いてあるけれど、めちゃくちゃ辛いというわけではない｡ 胡麻油の方がメイン｡
私は中華そばには入れずに、ご飯と一緒にいただきました｡
後述するけれど、からあげがなければ、ご飯3杯はいけた (笑)
中華そば高安の「にらごま」は、家に持って帰りたい位旨い ! !
辛味噌
これも結構辛め｡
私はスープの味わいを変えたくなかったから、入れなかったけれど、辛さと味噌のコクをアップさせたい人は入れてください｡
中華そば高安 からあげ定食
からあげ3個とご飯が付いてきます。
ご飯は大・中・小から選択｡
からあげは大きいことを知っていたから、ご飯は小｡
からあげ
中華そば高安のからあげは、1個1が個めっちゃデカイ (笑)
3個ってメニューには書いてあったけれど、5個入ってる (笑)
からあげを食べきることに必死になったから、激辛ニラ玉でご飯を心ゆくまで楽しむことが出来なかった (笑)
後で気づいたけれど、からあげ1個+ご飯のセットがあった｡
からあげの大きさのことばかりになってしまったけれど、味も美味しい｡
中華そば 高安のからあげは、珍しくカレー味｡
だから、中華そば高安の店に入るとほんのりカレー粉の香りがします (^^)
中華そば 高安は子供連れ大歓迎
中華そば高安は、子供連れ歓迎のラーメン屋さん｡
店員さんの接客もスープのように優しくてマイルド｡
レジのところにおいてある雑誌にも、アンパンマンなどの子供向けの本が置いてあります｡
小さい子供がいても安心して来店できる｡
実際私が食べている間にも、家族連れが3組入ってきました｡ ラーメン屋では非常に珍しいですね｡
中華そば 高安 店内
ラーメン屋というよりは、何か喫茶店のような雰囲気｡
壁際にカウンター席があって、店の中程にアイランドテーブル｡
中華そば 高安 アクセス
・市バス「一乗寺北大丸町」バス停 ( 青マーク ) 下車徒歩約2分
・京都バス「高野玉岡町」バス停 ( 緑マーク ) から徒歩約4分
・叡山電鉄 「一乗寺駅」 ( 赤マーク ) から徒歩約4分
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