「 麺屋 猪一 ( いのいち ) 」
麺屋 猪一は阪急「 京都河原町駅 」10番出入口から徒歩約3分、寺町通仏光寺にあります。
麺屋 猪一には移転前の店では食べたことあったけど、今回はすぐ近くにできた新店舗へ食べに行きました｡
目次
麺屋 猪一 メニュー
麺屋 猪一のラーメンは、出汁そば ( 白・黒 ) 1,200円、炙り和牛そば ( 白・黒 ) 1,400円。
ご飯物は、赤玉生卵かけご飯 ( 400円 ) 、炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼 ( 500円 ) 、炙りちゃーしゅー丼 ( 550円 ) 、炙り和牛めし ( 750円 ) 。
※料金・メニュー等は変更されている場合あり
麺屋 猪一 出汁そば 黒 レビュー
麺屋 猪一の「出汁そば 黒」は中央に居座った大きいチャーシューと見たこともない(笑)メンマがやたら目を引く。
海苔と鰹節が脇役に徹している見た目。
隙間から僅かにのぞくスープの色合いが美しいですね。
スープ
麺屋 猪一の店舗移転前に食べたときからメニューに変更有｡
近くにあった前の店では、支那そばの黒 ( 800円 ) を食べたけど、400円も値上げしてる｡
麺屋 猪一の「出汁そば 黒」は口当たりは、さっぱり｡
フワッと醤油の心地良い風味が口の中に広がり、ほんのりと鰹の風味が後に残ります｡
以前食べた麺屋 猪一の「支那そば 黒」の後味の甘さは影を潜め、円やかな味わいの醤油ラーメンにバージョンアップ｡
麺屋 猪一の「出汁そば 黒」は好みの味に近づきました｡
ただし、油分の出る幕は相変わらず、ほぼなし｡
個人的には、もう少し油っ気をプラスして、舌のつけ根辺りが喜ぶようなまったりさも欲しいところ｡
でも、麺屋 猪一の「出汁そば 黒」は油分のほぼない、ヘルシーが売り｡
ここだけは麺屋 猪一が譲れないんでしょうね (^^)
麺屋 猪一の『出汁そば 黒』を食べたけれど、残念ながら私にとっては1000円を越える”驚き”や「山崎麺二郎」、「らぁ麺とうひち」、「麺処 鶏谷」で食べた醤油ラーメンのような”感動”は見当たりませんでした｡
これが麺屋 猪一の移転前の店で出していた「支那そば 黒」の料金 ( 800円 ) だったら納得できると思うけど・・・・。
関西で1000円を超える料金でラーメンを売ろうと思うなら、”驚き”や”感動”も提供してほしいですね｡
とはいえ、麺屋 猪一の「出汁そば 黒」は、ラーメン1杯1200円に納得できて、油っ気がほぼ無くヘルシーで、素材にこだわった醤油ラーメンを食べたい人にはオススメ｡
国内外からも万人に愛され8年連続ミシュランビブグルマンにも選ばれる行列必至のラーメン「麺屋 猪一」。 豚や鶏といった動物系脂を一切使用せず、厳選した最高級の節を数種類ブレンドし、 低温でじっくりと旨味を抽出した魚介系100％の出汁スープに、究極の削り節の厚さ0.01㎜という鹿児島県 指宿産の特級「本枯節」を使用し鰹の香りが立ち、コクと旨味が凝縮された優しく心温まるスープに仕上がっている。 麺は北海道産小麦2種をブレンドして、石臼挽き全粒粉を配合した自家製麺は わずかに細くしっかりとした弾力があり、口の中で弾ける麺はスープとの絡みの相性が程よい。 日本が誇る「出汁」の文化を世界中のお客様に実感していただける至福のラーメン。
麺屋 猪一ホームページより
麺
麺屋 猪一の「出汁そば 黒」は中細麺のストレート。
低加水 ( 小麦粉に対しての水の割合が少ない ) 気味で、コシは余りなし。
麺屋 猪一の「出汁そば 黒」のスープを程よく吸って美味しくいただける。
チャーシュー
スープに脂分が可能な限り干渉しないように、豚ロースの薄切りレアチャーシューが2枚入っています｡
メンマ
麺屋 猪一の「出汁そば 黒」には筍の形がわかるメンマが入っています。
メンマの味付けは甘い。もう少しメンマ独特の風味があった方が好み。
青ネギ
白ネギ
チャーシューの下に隠れています｡
極薄削り節
海苔
麺屋 猪一 薬味
原了郭の黒胡椒と黒七味が置いてあります｡
柚
麺屋 猪一では、柚の切り身が付いてきます｡
これをスープに入れると、ほんのり柚の香りがして美味しくいただけました。
北海道産コブ
コブを置いているラーメン屋は初めて。
入れたけど、あまり美味しくならなかった｡
麺屋 猪一 店内
麺屋 猪一では、注文したラーメン以外は撮影禁止｡
厨房の周りにL字型にカウンター席、奥に4人掛けのテーブル席が2卓。
麺屋 猪一 アクセス
麺屋 猪一は京都市下京区の寺町通仏光寺 ( 青いラーメンマーク ) にあります。
・阪急「京都河原町駅」10番出入口 ( 青い電車マーク ) から徒歩約3分｡
・市バス「河原町松原」バス停 ( 緑のバスマーク ) から徒歩約4分｡
・市バス「四条河原町」バス停 ( 赤＆紫＆茶のバスマーク ) から徒歩約7～8分｡
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